طرز تهیه زیتون پرورده رودبار به ساده ترین روش و فوری

زیتون پرورده یکی از چاشنی هایی است که متعلق به شمال کشورمان است که در کنار غذای اصلی سرو می شود و معروف ترین این چاشنی متعلق به رودبار است. با موادی که در این طرز تهیه برای شما نوشته ایم شما می توانید یک شیشه زیتون پرورده درست کنید. پس از درست کردن زیتون پرورده بهتر است یک شب این مواد را در یخچال بگذارید تا طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شود.

مواد لازم برای تهیه زیتون پرورده

 طرز تهیه زیتون پرورده

برای تهیه زیتون پرورده اولین کار این است که زیتون ها را می چشیم اگر زیتون بیش از حد شور بود زیتون بدون هسته را یک ساعتدر آب سرد خیس کنید تا شوری زیتون کم شود.بعد از اینکه شوری زیتون را گرفتیم زیتون ها را کاملا خشک می کنیم در این بین مغز گردو را آسیاب می کنیم و یا اینکه در هاون کاملا می کوبیم.  زیتون ها را داخل ظرف گودی میریزیم و گردو را به این مواد اضافه می کنیم.

چوچاق را با چاقو خوب ریز می کنیم اگر چوچاق نبود می توانید از نعنا استفاده کنید. سیر را خوب له کنید و در هاون بکوبید و به کاسه زیتون اضافه کنید. در آخر رب انار، آب انار، نمک و گلپر را اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید تا مواد به خورد زیتون ها برود. در آخر اگر فصل انار بود می توانید مقداری دانه ی انار هم به این مواد اضافه کنید. بعد از اینکه مواد را خوب هم زدید روی آن سلفون بکشید و در یخچال قرار دهید. بهتر است یک روز صبر کنید و سپس زیتون پرورده را در کنار غذا سرو کنید.

نکات کلیدی تهیه زیتون پرورده

1. اگر چوچاق در دسترس نداشتید می توانید از سبزی نعناع و گشنیز استفاده کنید.

2. اگر زیتون شما تلخ بود می توانید روی آن آب ولرم بگیرید و چند ساعت توی آب بگذارید بماند و بعد آب زیتون را خالی کنید این کار را چندین مرتبه تکرار کنید.

3. روی زیتون پرورده را همیشه ببندید تا تلخ نشود

4. برای اینکه زیتون پرورده کپک نزند زیتون ها باید کاملا خشک باشد.

5. اگر می خواهید زیتون پرورده را برای مدت طولانی نگه داری کنید آن را در ظرف شیشه ای بریزید.

6. برای  تهیه زیتون پرورده بهتر از سیر تازه اضافه کنید. اما اگر سیر تازه ندارید 1 یا 2 سیر خشک اضافه کنید.

7. اگر می خواهید زیتون پرورده شما تیره نشود از مقدار کمتری رب انار استفاده کنید و گردو روشن انتخاب کنید.